The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Kaki no Dote-nabe

Hiroshima

Disfrute de las ostras de Hiroshima de una manera única.

Kaki no Dote-nabe

Este platillo es un estofado con miso untados dentro de la olla para que se vea como una "dote" (orilla del río). Cocine a fuego lento en la olla; ostras, tofu, verduras como la col china y Shungiku. Para sazonar, raye el miso de la "dote" mientras se come, lo cual es una forma única de comer estofado. Hay varias teorías sobre el origen de este platillo. Uno de ellos dice que se trataba de comerciantes que inventaron esta receta. La ostricultura se inició en el período Muromachi (1336-1573) en la prefectura de Hiroshima. Ahora Hiroshima se ha convertido en la prefectura con mayor producción de ostras en Japón. "Kaki no Dote-nabe", un plato típico de invierno, es conocido en todo el país y se saborea no sólo en restaurantes, sino también en el hogar.

Recipi of cuisin

for 2 persons

  • Ostras200g
  • Col china1/8 de todo
  • Mitsuba (honewort)1/2 paquete
  • Champiñones Enoki1/2 un paquete
  • Champiñones Shimeji1/4 un paquete
  • Puerro japonesa1/2
  • Shiitakes2
  • Queso de soya175-200g
  • Shirataki (fideos konnyaku)50g
  • Fu Yomogi (masa hecha de gluten de trigo y artemisa)2
  • Caldo700cc
  • Miso100g (se recomienda dulce miso)
1.
Lavar las ostras con agua brevemente.
2.
Cortar la col china en pedazos tamaño mordedura. Deseche las raíces de la planta trinia glauca y córtelas en trozos de 4 cm. Deseche las duras puntas de los champiñones y las setas Shiitake Shimeji. Separe las setas Shimeji en ramilletes. Corte las setas Enoki en 3 cm desde las puntas duras y déjelas sueltas. Corte el tofu en 6 piezas. Corte el puerro japonés en diagonal en trozos gruesos de 1 cm. Hierva el Shirataki y luego córtelos en pedazos tamaño mordedura.
3.
Cortar la col china en pedazos tamaño mordedura. Deseche las raíces de la planta trinia glauca y córtelas en trozos de 4 cm. Deseche las duras puntas de los champiñones y las setas Shiitake Shimeji. Separe las setas Shimeji en ramilletes. Corte las setas Enoki en 3 cm desde las puntas duras y déjelas sueltas. Corte el tofu en 6 piezas. Corte el puerro japonés en diagonal en trozos gruesos de 1 cm. Hierva el Shirataki y luego córtelos en pedazos tamaño mordedura.

Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery

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