Chitake Soba

โซบะเห็ดหอม (บางครั้งใช้อูด้ง) เป็นอาหารเอกลักษณ์ประจำถิ่นของขาว Tochigi โดยปกติจะทำกันในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดหอมโตกำลังดี พร้อมในการเก็บเกี่ยว ซึ่งกลิ่นของเห็ดหอมช่วยเพิ่มความอร่อยละมุนให้กับโซบะมากยิ่งขึ้น

for ４ persons

เห็ดหอม 100 กรัม-
มะเขือยาว 150 กรัม-
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ-
เกลือปริมาณเล็กน้อย-
น้ำซุป 6 ถ้วย-
ซีอิ๊ว 140 มล.-
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ-
มิริน 3 ช้อนโต๊ะ-
ต้นหอม 30 กรัม-
เส้นโซบะสุกสำหรับ 4 ท่าน-

1.: ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเกลือทิ้ง
2.: นำมะเขือยาวมาผ่าครึ่งแนวยาว ฝานเป็นชิ้นบางๆ ไม่ต้องปอกเปลือก แช่ในน้ำประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำทิ้ง
3.: นำเห็ดและมะเขือยาวไปผัดในหม้อที่มีน้ำมันที่ความร้อนพอเหมาะ
4.: นำน้ำซุปใส่ลงไปหม้อ ต้มจำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และมิริน เคี่ยวจนได้ที่
5.: นำเส้นโซบะใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำซุป
6.: แต่งหน้าด้วยต้นหอมฝอย

Information provided by : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会