The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Chitake Soba

Tochigi

Soba comido con la bondad de las montanas

Chitake Soba

Este es un plato de soba o fideos de udon con champiñones a fuego lento llamados "chitake." Tener chitake con fideos es un plato único de la Prefectura de Tochigi, y esto es un manjar en verano. Chitake da una rica fragancia y sabor al plato.

Recipi of cuisin

for ４ persons

  • Weeping níscalos (Chitake)100g
  • Berenjenas150g
  • Aceite3 cucharadas
  • Saluna pizca
  • Caldo6cups
  • Salsa de soya140 ml
  • Azúcar1 cucharada
  • Mirin3 cucharadas
  • Cebollas de primavera (para sazonar)30g
  • Soba (cocido)4 porciones
1.
Deseche la suciedad de la leche de las lamelas y córtelos en pedazos tamaño mordedura. Remójelos en agua salada durante 10 minutos y luego cole.
2.
Corte las berenjenas con la piel en semicírculos. Remoje en agua durante 10 minutos y luego cole.
3.
Caliente la olla con aceite. Revuelva las setas y berenjenas para freír.
4.
Vierta el caldo y llévelo a ebullición. Añada la salsa de soya, azúcar, mirin y estofado.
5.
Ponga la soba en los cuencos y vierta el guiso.
6.
Corte las cebolletas en trozos y colóquelos en la parte superior.

Information provided by : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会

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