Tochigi
富含來自山川營養的蕎麥
Chitake(乳蘑菇)蕎麥面
這是一道搭配乳蘑菇的蕎麥面。 這種搭配是栃木縣獨有的,尤其是夏季乳蘑菇豐收的時候。 蕎麥面因為蘑菇的芳香變得格外美味。
for ４ persons
- 乳蘑菇100g
- 茄子150g
- 油3勺
- 鹽少許
- 高湯6杯
- 醬油140ml
- 砂糖1大勺
- 味醂3大勺
- 蔥(調味)30g
- 蕎麥面(熟）4人份
- 1.
- 去掉乳蘑菇頂蓋上的汙跡,切成一口大小。 鹽水中泡10分鐘瀝幹備用。
- 2.
- 茄子帶皮切成半圓形,泡水10分鐘瀝幹備用。
- 3.
- 熱油,將蘑菇和茄子下鍋翻炒。
- 4.
- 倒入調料汁,煮開,加入醬油,糖,味醂然後燉煮。
- 5.
- 蕎麥面放入碗中,將燉菜澆上去。
- 6.
- 切碎蔥花,灑在面上。
Information provided by : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会
