Saitama
축하자리에는 빼놓을 수 없는 찐빵
이가만주
찐빵과 팥찰밥을 함께 찐 것. 팥밥이 밤송이(いが:이가)처럼 찐빵에 붙어있어서 이가만주라고 불린다.
- 찹쌀3kg
- 동부콩300g
- 팥1.5kg
[ 찐빵 반죽 ]
- 밀가루1kg
- 설탕400g
- 베이킹 파우더35g
- 우유225cc
- 물225cc
- 1.
- 동부콩을 삶아서 바구니에 담고 그 물에 찹쌀을 하룻밤 담궈둔다. 다음 날 물기를 빼고 콩과 찹쌀을 함께 넣어 찐다.
- 2.
- 팥은 30g씩 나누어 뭉쳐둔다.
- 3.
- 체에 친 밀가루와 베이킹 파우더에 설탕물을 섞는다.
- 4.
- 반죽을 30g씩 떼어내 동그랗게 빚는다. 반죽을 펴서 팥을 속에 집어넣고 싸서 모양을 잡는다.
- 5.
- 찜통에 팥밥을 골고루 펴바른 다음 동그랗게 빚은 반죽을 넣고 그 위를 팥밥으로 다시 덮는다. 강불에 15분 정도 찐다.
- 6.
- 불을 끄고 표면에 잉여분의 팥밥을 제거하여 모양을 잡는다.
Information provided by : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集
