沖縄県
抜群の栄養価は、ご長寿達のお墨付き！
チムシンジ （豚レバーの汁物）
食材を煮込んで作る汁を「シンジムン（煎じもの）」といい、レバー（肝）を使ったものがチムシンジ（肝煎じ）。滋養食として受け継がれている。
分量 : 2～3人前
- 豚レバー300g
- 豚肉(グーヤヌジー)150g
- 水4カップ
- 人参130g
- 塩小さじ2
- ニガナ25g
- 1.
- 豚レバーは、かたまりのまま塩でもみ洗いをして、数回洗い流し、充分に血抜きをする。
- 2.
- 人参は皮をむいて乱切りにし、ニガナは 4cm程度に切る。
- 3.
- 鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら豚レバーと豚肉を入れて炊く。煮立ってきたらアクを取って、弱火にする。
- 4.
- 肉が炊けたら一口大に切り、人参を加え、30分くらい煮る。
- 5.
- 好みにより、塩、つぶしたにんにくなどを入れると味が引き立つ。
資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課
-
広島県
瀬戸内海の代表的な海の幸のひとつ
-
長崎県
口の中でとろける柔らかさ。卓袱コースの代表的料理
-
滋賀県
琵琶湖特有のホンモロコは炭火で焼いて生姜醤油で食べる素焼きが絶品
-
埼玉県
寒い冬の日にピッタリの煮込みうどん
