和歌山県
脂がのった白身は刺身だけでなく調理にも最適の万能食材
タチウオ料理
和歌山県(主に有田市)は、全国でも有数の水揚高を誇るタチウオの産地で、紀伊水道の沖合で多く漁獲されている。旬は6〜8月頃で、白身のあっさりした味わいながら脂がのっており、新鮮な刺身や寿司ネタにはもちろん、塩焼きや煮魚・唐揚げなどにしても美味しくいただける。「タチウオを手軽に食べてもらえるように」と有田市内の飲食店では、数店舗でうな重ならぬ“太刀重”を提供している。見た目や味付けは店によって少しずつ異なるものの、脂ののった白身と甘辛いタレがご飯にマッチした和歌山グルメだ。
資料提供 : ぐるたび
-
宮城県
旬の魚介を味わえる名物丼が復活!
-
広島県
忘れられた広島の夕食、白身魚といえばメンタイ
-
青森県
青森県民に30年以上も愛され続けてきた注目のラーメン
-
鹿児島県
地元の料理人が開発した豪快な鍋
-
三重県
やせて脂の少ないサンマを使った、東紀州に伝わる味
-
三重県
てっさ・てっちり・唐揚げ等の定番料理から、新しい創作料理も
-
岡山県
ワサビを効かした、すしどころ岡山の逸品
-
高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理