小豆島手延素麺

香川県

伝統的郷土料理

伝統ある手延技術で作った素麺は瀬戸内の麺づくりの神髄が!

小豆島手延素麺

小豆島の素麺作りは、400年ほど前、農作業の暇になる冬の副業として始まる。原料の小麦や塩、麺に塗るごま油も島内産であった。「長さ19?、重さ50g、320〜350本」が小豆島手延素麺1束の規格。小豆島では、虫送りや法事の手伝い、気の置けない同士の集まりや内々で食べる素麺は「千本ばし」で食べる。「千本ばし」とは、にゅう鉢と呼ぶ大きな鉢や上だらいに夏は井戸水、冬には湯を張って浮かし、四方八方から食べ手の箸が延びることからこの名がついた。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • うな重

    静岡県

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  • 岩国寿司

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    一度に5升のお米で作られる!?豪快な「殿様寿司」

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  • ゴーヤーチャンプルー

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    全国でも食べられている沖縄の文化的料理。

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    山梨県

    お世話になった人への定番の贈り物

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麺

  • 伯方の塩ラーメン

    愛媛県

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  • 豊後高田そば

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    地産そばへのこだわりを実感。春と秋に栽培する無農薬のそば

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  • 中味そば

    沖縄県

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    中味そば

  • 横手やきそば

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