北海道

コリコリとした食感と、口いっぱいに広がる濃厚な旨味を堪能

いか刺し

「イカの美味しさを堪能するなら、やっぱり刺身」といわれるように、新鮮なイカが手に入る北海道での食の楽しみのひとつ「イカ刺し」。イカの透明感、コリコリとした歯応え、口の中に広がる甘味がたまらない逸品。北海道で味わえる代表的なイカは、ヤリイカとスルメイカ。ヤリイカは高級なイカとして珍重され、身が柔らかくしょうが醤油で味わうのがおすすめ。スルメイカは、身が透き通った新鮮なものを、細作りにして「イカソーメン」で味わうのが美味。