牛骨ラーメン

鳥取県

伝統的郷土料理

珍しい!全国へ発信していきたいラーメン

牛骨ラーメン

牛の骨からスープをとるしょうゆ味のラーメン。珍しいこのラーメンを、地元の人々やお店は当たり前だと思っている。頑なと言えるほどこだわりがあるわけではないが、自然に身に付いた料理人の頑固さ。格別に華やかなもの新しいものを好むわけではないが、良いものはとことん愛し続ける人々。そしてそんな人々を支え続け、見つめ続けた雄大な山々や澄んだ海、自然豊かな土地。牛骨ラーメンには、懐かしい日本の姿が今も残る鳥取県の姿とどこか重なるところがある。

資料提供 : 食のみやこ鳥取県 とりネット

郷土料理

  • けの汁

    青森県

    津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

    けの汁

  • 冷汁

    山形県

    元気が出る、力が漲る、具だくさんおひたし

    冷汁

  • パパイヤイリチー

    沖縄県

    炒めたパパイヤの歯ごたえと甘みがおいしい「パパイヤイリチー」

    パパイヤイリチー

  • 祖谷そば(そばきり)

    徳島県

    そば粉100%の素朴な味わいの手打ちそば

    祖谷そば(そばきり)

麺

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