長野県 年に2度収穫出来るジャガイモで作る 二度芋の味噌田楽 二度芋は、在来種のジャガイモで、年に2度採れたことからその名前で呼ばれるようになったとされている。二度芋の味噌田楽の材料は、二度芋・荏胡麻・鬼胡桃等のいずれも遠山郷で生産できる農産物であり、これらを調理した芋田楽は遠山郷における貴重な食文化になっている。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 広島県 広島の代表的な食材を堪能! カキ料理 岡山県 季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理 鯛麺 佐賀県 一杯をさばく時間は30秒!?職人の早業が光る一品 呼子いかの活きづくり 長崎県 禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理 普茶料理 新潟県 佐渡の定番おやつは、甘さ控えめ、まったり味の自然派スイーツ いももち 富山県 縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した とちもち 高知県 仁淀村の手作りおやつ いりもち 和歌山県 主食として親しまれた餅料理 いももち