岡山県
季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理
鯛麺
岡山の郷土料理の特色を象徴的に表しているのが、この鯛麺。温暖な瀬戸内の活気づく漁場から届く海の幸と、静かな寒村の手作りで生み出した産物が融合した逸品である。水温が上がる春から初夏に漁の最盛期を迎えるタイと、極寒の季節こそが作業に最適というそうめん。新鮮さが命のさかなと、ひね（古もの）に価値があるそうめん。この両者が持つ、山、海、寒、暖、新、旧といった特徴が渾然一体となって岡山の味の伝統を築いている。
資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」
-
和歌山県
鯖の旨味を引き出した現代の寿司
-
鹿児島県
鹿児島県民にとっての代表的なおもてなし料理
-
鹿児島県
年末のおやつや腹ごしらえとして食べていた
-
奈良県
伊勢参りの人々によって広まった大和のご馳走
-
愛媛県
昔なつかしい素朴なうどん
-
兵庫県
“蕎麦にあらず、うどんにあらず”。独特の香ばしさが人気を呼ぶ
-
徳島県
そば粉１００％の素朴な味わいの手打ちそば
-
埼玉県
鳩山町の名産、黒大豆を練り込んだ絶品うどん”鳩豆うどん”
