柚べし

奈良県

伝統的郷土料理

修験者や十津川郷士が欠かさなかった伝統保存食

柚べし

「ゆべし」というと和菓子を思い出す方が多いと思うが、奈良県十津川村周辺に伝わる“柚べし”は、ゆずを上部を切った後、中身をくりぬき、味噌やくるみ、しいたけ、大豆など、様々な具材を詰め込んで乾燥させて作る、昔ながらの保存食だ。そのまま薄く切って食べれば、ゆずと味噌の風味のマッチした味がお酒のおつまみにぴったり。ワインのお供として食べるときはチーズにのせて食べるのがおすすめだ。

資料提供 : ぐるたび

菓子

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    和歌山県

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  • 外郎

    山口県

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    外郎

  • いきなり団子

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  • もみじ饅頭

    広島県

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郷土料理

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    滋賀県

    高級料亭でも珍重されるホンモロコ

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    熊本県

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  • 松浦漬け

    佐賀県

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  • イナムドゥチ

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