柚べし

奈良県

伝統的郷土料理

修験者や十津川郷士が欠かさなかった伝統保存食

柚べし

「ゆべし」というと和菓子を思い出す方が多いと思うが、奈良県十津川村周辺に伝わる“柚べし”は、ゆずを上部を切った後、中身をくりぬき、味噌やくるみ、しいたけ、大豆など、様々な具材を詰め込んで乾燥させて作る、昔ながらの保存食だ。そのまま薄く切って食べれば、ゆずと味噌の風味のマッチした味がお酒のおつまみにぴったり。ワインのお供として食べるときはチーズにのせて食べるのがおすすめだ。

資料提供 : ぐるたび

菓子

  • チーズ棒

    三重県

    第2回ニッポン全国ご当地おやつランキング ノミネートおやつ!

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  • 栗きんとん

    岐阜県

    しっとりとした甘さの高級和菓子!

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  • よもぎ餅

    愛知県

    縁起を祈願し食す春の風物詩

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  • ふくれ菓子

    鹿児島県

    家庭のお茶菓子として親しまれた、蒸しパン風の郷土菓子

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郷土料理

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    新潟県

    身が引き締まった鯛にサッとお茶をかけて。味の変化を楽しめる

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  • 味噌煮込みうどん

    愛知県

    名産の味噌で煮込む固めのうどん

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  • 切り株揚げ

    埼玉県

    「富の川越いも」をけやきの切り株に見立てた、いもの天ぷら

    切り株揚げ

  • たらいうどん

    愛媛県

    昔なつかしい素朴なうどん

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