庄内そば

山形県

伝統的郷土料理

そばの風味と食感をダイレクトに感じられる素朴な味わいが美味

庄内そば

「そばの里」としても知られる庄内では、江戸時代からそばの生産がされていた歴史ある土地。市内ではそば打ち体験ができる施設があったり、「新そばまつり」などのイベントも行われるなど、そばの生産化活性を目指している。地域ごとに特長が異なり、鶴岡羽黒地域で作られる「羽黒そば」や摩耶山の麓の越沢(こえさわ)集落では山芋をつなぎに使った「越沢そば」がある。地域ならではのそばの風味を味わいたい。そば粉にする前の粒そばを雑炊などで食す「むぎそば」もこの地方の郷土料理のひとつとして親しまれている。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

麺

  • 吉田うどん

    山梨県

    富士山の湧き水で作られる、
    ハレの日に食べる吉田市のうどん

    吉田うどん

  • 帯うどん

    静岡県

    幅2.5mm、伸びにくいうどん!調理幅は無限大。

    帯うどん

  • 越前おろしそば

    福井県

    400年以上前から伝わる、福井名産の「そば」

    越前おろしそば

  • あんかけよもぎうどん

    愛媛県

    O級ご当地グルメグランプリ2012  作品プロ部門ニツ星賞

    あんかけよもぎうどん

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