栗きんとん

岐阜県

伝統的郷土料理

しっとりとした甘さの高級和菓子!

栗きんとん

栗きんとんは、岐阜県の美濃東部名産の栗を使った高級和菓子である。蒸した栗に砂糖を加えて炊き上げてつくる。水分は栗から出るものだけで、十分しっとりしている。おせち料理の栗きんとんと違い、粘り気はない。形は茶巾絞りで栗の形をしている。程よい甘さで美味である。恵那地方では、栗栽培農家が多く、秋にはくず栗の活用として、どこの家でも栗きんとんが作られる。

郷土料理レシピ

  • 1kg
  • 砂糖250g
  • 小さじ1
1.
生栗は蒸して2つ割りにする。
2.
中身をスプーンですくい出す。
3.
砂糖を加えてすり鉢でする。
4.
前述までの作業で出来たものを鍋に入れてとろ火で熱を通し、塩少々を加えてよく練り上げる。
5.
ぬれぶきんに包んで栗の形に絞る。

資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課

菓子

  • けせん団子

    鹿児島県

    薩摩藩のお茶菓子として親しまれていた素朴な名菓

    けせん団子

  • しょうゆ餅

    愛媛県

    ひなまつりを祝う松山のお菓子

    しょうゆ餅

  • よもぎ餅

    愛知県

    縁起を祈願し食す春の風物詩

    よもぎ餅

  • ふな焼き

    和歌山県

    那賀地方で戦前から食べられていたおやつ

    ふな焼き

郷土料理

  • もろこの箱寿司

    愛知県

    見た目と違い美味なる淡水魚を、箱寿司にした北西部の郷土料理

    もろこの箱寿司

  • 加賀料理

    石川県

    恵まれた海と山の幸を工夫した郷土料理を、美しい器に盛り付けて

    加賀料理

  • まめすっとぎ

    岩手県

    大豆をつかった、お供え料理

    まめすっとぎ

  • 亥の子餅

    和歌山県

    秋の収穫を祝う行事食

    亥の子餅

TOPに戻る