栗きんとん

岐阜県

伝統的郷土料理

しっとりとした甘さの高級和菓子!

栗きんとん

栗きんとんは、岐阜県の美濃東部名産の栗を使った高級和菓子である。蒸した栗に砂糖を加えて炊き上げてつくる。水分は栗から出るものだけで、十分しっとりしている。おせち料理の栗きんとんと違い、粘り気はない。形は茶巾絞りで栗の形をしている。程よい甘さで美味である。恵那地方では、栗栽培農家が多く、秋にはくず栗の活用として、どこの家でも栗きんとんが作られる。

郷土料理レシピ

  • 1kg
  • 砂糖250g
  • 小さじ1
1.
生栗は蒸して2つ割りにする。
2.
中身をスプーンですくい出す。
3.
砂糖を加えてすり鉢でする。
4.
前述までの作業で出来たものを鍋に入れてとろ火で熱を通し、塩少々を加えてよく練り上げる。
5.
ぬれぶきんに包んで栗の形に絞る。

資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課

菓子

郷土料理

  • 牛骨ラーメン

    鳥取県

    珍しい!全国へ発信していきたいラーメン

    牛骨ラーメン

  • 子育てだんご汁

    大分県

    元気な子供を育てるための産婦の食事

    子育てだんご汁

  • 干甘えび

    富山県

    生の甘エビじゃ物足りない?もっともっと甘エビを味わいたい人に

    干甘えび

  • へぎそば

    新潟県

    織物文化から派生してできた布海苔のそば!

    へぎそば

TOPに戻る