栗きんとん

岐阜県

伝統的郷土料理

しっとりとした甘さの高級和菓子!

栗きんとん

栗きんとんは、岐阜県の美濃東部名産の栗を使った高級和菓子である。蒸した栗に砂糖を加えて炊き上げてつくる。水分は栗から出るものだけで、十分しっとりしている。おせち料理の栗きんとんと違い、粘り気はない。形は茶巾絞りで栗の形をしている。程よい甘さで美味である。恵那地方では、栗栽培農家が多く、秋にはくず栗の活用として、どこの家でも栗きんとんが作られる。

郷土料理レシピ

  • 1kg
  • 砂糖250g
  • 小さじ1
1.
生栗は蒸して2つ割りにする。
2.
中身をスプーンですくい出す。
3.
砂糖を加えてすり鉢でする。
4.
前述までの作業で出来たものを鍋に入れてとろ火で熱を通し、塩少々を加えてよく練り上げる。
5.
ぬれぶきんに包んで栗の形に絞る。

資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課

菓子

  • からすみ

    岐阜県

    ひな祭りの際にお供えした伝統的なお菓子!

    からすみ

  • よもぎ餅

    愛知県

    縁起を祈願し食す春の風物詩

    よもぎ餅

  • 外郎

    山口県

    山口県民が愛する代表的名菓

    外郎

  • いきなり団子

    熊本県

    突然のお客様をおもてなしする伝統的なお菓子

    いきなり団子

郷土料理

  • ひしこ押し寿司

    千葉県

    カタクチイワシを特製調味液にさっと漬けて。豊かな甘みが美味

    ひしこ押し寿司

  • いとこ煮

    大分県

    親鸞聖人をしのんでつくられた小豆の煮物

    いとこ煮

  • ワニ料理

    広島県

    広島ではワニとはサメのこと。ハレの日に食べる山間部のごちそう

    ワニ料理

  • 笹かまぼこ

    宮城県

    笹の形をしたすり身をこんがり焼いたかまぼこは、手軽さも人気

    笹かまぼこ

TOPに戻る