Miyazaki
不可抗拒的鸡肉和木炭的香气。Shochu 酒（土豆/小麦/米酒）和啤酒的最佳伴侣！
炭烤鸡腿
宫崎县的“Jidori”鸡（一种受国家保护的鸡种），切成片然后风干。用木炭烤至变黑变脆。木炭赋予这道菜特别的烟熏香气。“Jitokko”,来自宫崎县和鹿儿岛的jidori鸡，已经被归类为自然界的纪念保护动物。因此一类新的jidori杂交品种，被用来满足食用需求。这种鸡被称为宫崎庄园（jitokko）鸡，在当下的烹饪中已经十分常见。感谢真空包装技术的发展，烟熏或者炭烤的庄园鸡成为了十分受欢迎的纪念品。
for 2 persons
- 鸡腿1
- 盐适量
- 七味唐辛子适量
- 一味唐辛子适量
- “柚子”胡椒适量
- 鸡油适量（普通食油也可以
- 1.
- 鸡腿分隔开，去掉纤维，抹上一些盐。
- 2.
- 表面划伤一些花刀，双面炭烤。
- 3.
- 高火烹制。如果木炭烧的不旺，撒一些一些色拉油或者鸡油在上面。
- 4.
- 一旦鸡皮变脆，去掉腿骨，鸡肉切成小块。
- 5.
- 鸡腿周围的肉继续烤。
- 6.
- 用盘子盛出食用。
- 7.
- 另用盘子装上七味唐辛子，一味唐辛子和柚子胡椒搭配食用。
Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery
