Miyazaki

เท่าไหร่ก็ไม่รู้จักเบื่อกับไก่ชั้นดีที่มีกลิ่นอบอวลของถ่าน กับแกล้มชั้นดีคู่กับโชจูและเบียร์

Jidori no sumibiyaki

จิโดริ ไก่สายพันธุ์อนุรักษ์ของจังหวัดมิยาซากิถูกหั่นเป็นชิ้นและปรุงรส จากนั้นถูกนำลงย่างบนถ่านจนเป็นสีดำและกรอบพร้อมกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จากถ่าน หลังจากที่ไก่ Jitokko หรือไก่แจ้จากจังหวัดมิยาซากิและคาโกชิม่าได้ถูกจัดเป็นสัตว์คุ้มครองทางธรรมชาติ ไก่สายพันธุ์จิโดริได้ถูกพัฒนาจากการผสมข้ามสายพันธุ์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหารโดยเฉพาะ และต้องขอบคุณเทคโนโลยีหีบห่อสุญญากาศ ทำให้ไก่จิโดริทั้งในแบบย่างหรือรมควันกลายเป็นของฝากยอดนิยม

for 2 persons

ขาไก่ 1 ชิ้น-
เกลือเล็กน้อย-
พริกป่นชิมิจิ (พริกป่น 7 ชนิด)-
พริกป่นอิชิมิ-
พริกป่นยูซุ (เกลือผสมพรกไทยกลิ่นผลยูซุ)-
น้ำมันไก่ ปริมาณเหมาะสม-

1.: นำขาไก่มาแล่และนำไปหมักกับเกลือ
2.: นำถ่านมาเผาให้ทั่วทั้งสองด้าน และทิ้งถ่านขนาด 1.5 ซม. ประมาณ 5-6 ชิ้นไว้บนเตา
3.: นำขาไก่มาเผาบนความร้อนสูงชั่วครู่ ใส่น้ำมันไก่ในถ่านหากไฟไม่ติด
4.: เมื่อหนังไก่กรอบแล้วให้เลาะกระดูกออกและหั่นเป็นชั้นพอดีคำ
5.: ย่างเนื้อรอบกระดูกอีกครั้ง
6.: เสิร์ฟลงจาน
7.: ทานคู่กับพริกป่นชิมิจิพริกป่นอิชิมิและพริกป่นยูซุ

Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery