The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Jidori no Sumibi Yaki

Miyazaki

No puedo tener suficiente de la bondad del pollo y del aroma del carbón. El compañero perfecto para el licor Shochu (papa / trigo / licor de arroz) y cervezas!

Jidori no Sumibi Yaki

Pollo de Miyazaki "Jidori" (pollo pedigrí protegido a nivel nacional) se corta en pedazos y luego se sazona. El pollo es cocinado a la parrilla con carbón hasta que se vuelve negro y crujiente. Su aroma ahumado es único debido al carbón. Desde "Jitokko" (jidori de Miyazaki y Kagoshima) ha sido clasificado como un monumento natural, una nueva raza Jidori, un cruce entre una especie invasora que se introdujo con fines alimentarios. Se les llama "Miyazaki Jitokko", que ahora se ha convertido en una cocina popular de la prefectura. Gracias al desarrollo de técnicas de procesamiento para envasado al vacío, el pollo ahumado o pollo Jidori a la parrilla es muy popular como recuerdo.

Recipi of cuisin

for 2 persons

  • Pierna de pollo1
  • Salun poco
  • Shichimi togarashiuna pizca
  • Ichimi togarashiuna pizca
  • Pimienta Yuzu (ají, cáscaras de yuzu y sal): una pizcaChiiyu (grasa de pollo): un poco (aceite normal está bien)
  • Chiiyu (grasa de pollo)un poco (aceite normal está bien)
1.
Corta y abra la pierna de pollo y deseche las fibras. Frote un poco de sal.
2.
Cocine las dos caras con parrilla de carbón y deje entre 5 y 6 minutos. Haga cortes en la superficie de 1.5cm.
3.
Cocine la pierna en alto fuego brevemente. Si el fuego no se inicia, ponga un poco de aceite de ensalada o grasa de pollo en el carbón.
4.
Una vez que la piel del pollo este crujiente, remueva los huesos y corte la carne en trozos pequeños.
5.
Sirva en un plato; aquí está su "Jidori no Sumibi yaki"
6.
Sirva en un plato; aquí está su "Jidori no Sumibi yaki"
7.
七味唐辛子、一味唐辛子、柚子胡椒をそえて完成。

Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery

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