Hiroshima

广岛县，独特风味的牡蛎

牡蛎火锅

这道料理用味增抹在锅内，让锅的颜色看起来像是河堤。把牡蛎，豆腐，各种蔬菜比如白菜，茼蒿一起煮。为了入味，吃之前把食物在锅上蹭一下，吃法十分独特。关于这道料理的来源有好几种说法。有一种说商人发明这道菜谱。广岛县的牡蛎捕捞养殖从室町时代（1336-1573）就开始了。现在广岛已经成为日本最大的牡蛎生产地。牡蛎火锅，这道寒冬季节的当地料理，在全国都很知名，不仅在餐厅里，也是一道家常菜。