Tochigi
富含来自山川营养的荞麦
Chitake（乳蘑菇）荞麦面
这是一道搭配乳蘑菇的荞麦面。这种搭配是栃木县独有的，尤其是夏季乳蘑菇丰收的时候。荞麦面因为蘑菇的芳香变得格外美味。
for ４ persons
- 乳蘑菇100g
- 茄子150g
- 油3勺
- 盐少许
- 高汤6杯
- 酱油140ml
- 砂糖1大勺
- 味醂3大勺
- 葱（调味）30g
- 荞麦面（熟）4人份
- 1.
- 去掉乳蘑菇顶盖上的污迹，切成一口大小。盐水中泡10分钟沥干备用。
- 2.
- 茄子带皮切成半圆形，泡水10分钟沥干备用。
- 3.
- 热油，将蘑菇和茄子下锅翻炒。
- 4.
- 倒入调料汁，煮开，加入酱油，糖，味醂然后炖煮。
- 5.
- 荞麦面放入碗中，将炖菜浇上去。
- 6.
- 切碎葱花，洒在面上。
Information provided by : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会
