Soba Chitake

Soba Chitake est une soupe de soba ou d’udon contenant des champignons Chitake (lentin de chêne). C’est la façon typique de les manger à Tochigi. Ce mets est un délice en été lorsque les lentin de chêne sont en abondance. L’arôme du soba est délicieusement amplifié grâce aux champignons.

for ４ persons

100g de chitake (Lentin de chêne)-
150g d’aubergines-
3 cuillères à soupe d’huile-
Une pincée de sel-
6 tasses de bouillon-
140 ml de sauce soja-
1 cuillère à soupe de sucre-
3 cuillères à soupe de Mirin-
30 g d’oignons de printemps (en assaisonnement)-
Soba (cuit): pour 4 personnes-

1.: Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites trempez dans de l’eau salée pendant 10 minutes puis essorez-les.
2.: Coupez les aubergines en demi-cercles avec leur peau. Faites trempez dans de l’eau puis essorez-les.
3.: Faites chauffer la marmite avec de l’huile. Faites-y sauter les champignons et les aubergines.
4.: Versez-y le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez-y la sauce soja, le sucre, le mirin et le ragoût.
5.: Mettez le soba dans des bols et versez le ragoût dessus.
6.: Coupez les oignons de printemps en morceaux et saupoudrez-les sur la soupe.

Information provided by : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会