Chitake Soba

Chitake Soba ist ein Soba oder Udon Gericht mit Chitake (Milchbrätling). Milchbrätlinge mit Soba sind eine Spezialität von Togichi. Dieses Gericht ist besonders gut im Sommer, wenn viele Milchbrätlinge gesammelt werden. Die Pilze geben dem Soba ein besonders leckeres Aroma.

for ４ persons

Milchbrätlinge (Chitake)100g
Auberginen150g
Öl3 Esslöffel
Salzeine Prise
Brühe6 Tassen
Sojasoße140ml
Zucker1 Esslöffel
Mirin3 Esslöffel
Frühlingszwiebeln (zum Würzen)30g
Soba (gekocht)4 Portionen

1.: Pilze reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. 10 Minuten in Salzwasser legen und abtropfen lassen.
2.: Aubergine mit Schale in Halbkreise schneiden. 10 Minuten in Wasser legen und abtropfen.
3.: Topf mit Öl erhitzen. Pilze und Auberginen braten.
4.: Brühe hinzugeben und aufkochen lassen. Sojasoße, Zucker und Mirin hinzugeben und köcheln lassen.
5.: Soba in Schüsseln geben und mit Suppe übergießen.
6.: Frühlingszwiebeln kleinscheiden und zum garnieren verwenden.

Information provided by : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会