和歌山県
有田地方のおもてなし料理
かまくら漬け
和歌山県有田地方で作られる郷土料理。お客様を迎えるときや、なれずしを食べる時は欠かせない。
- 大根（中）1本
- 人参（小）1/2本
- レンコン（中）1本
- 生姜3片
- 塩サバ片身
- 酢180cc
- 砂糖100g
- 昆布10cm
- 塩少々
- 1.
- 大根と人参はいちょう切りにして塩をして、しんなりとさせる
- 2.
- れんこんは酢を入れた湯で、シャキッと感を残して茹でる
- 3.
- 生姜は千切りにする
- 4.
- 塩サバは薄切りにする
- 5.
- ①②③④の材料を酢、砂糖の調味液につける。細切りの昆布も加えて、1日くらいおいて食べる
資料提供 : 和歌山県 農林水産部 農業生産局 果樹園芸課
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