愛知県
誰でも簡単できる春の保存食
たけのこの酢漬け
たけのこの保存方法として、塩漬け、おから漬け等が広く行われている。最近は、簡単に漬けることのできる酢漬けが好まれている。
- たけのこ5kg
- 酢適宜
- 梅干し3個
- 1.
- たけのこ1本につき1個の梅干しを入れてゆで、アク抜 きする。
- 2.
- ゆであがったたけのこは、一晩ザルにあげ水切りする。 これをふきんでふき水気を十分にとる。
- 3.
- ビン等の容器に入れ、たけのこがかぶるように酢を入れ て保存する。
- 4.
- 食べる時に一晩程水に浸し、酢抜きをする。
◎ゆでた後十分水を切らないと、カビが生じる場合がある。
資料提供 : あいち伝承料理集
-
京都府
滋味深い京野菜を使った薄衣の天ぷらは揚げたてを味わって
-
富山県
豊作祈願のお供えもの
-
宮城県
油麩からあふれる汁とつるつるののど越しのはっとで冬を乗り切る
-
静岡県
新鮮なアジを贅沢に味わう姿造り。プリッとした食感が上質な味わい
