全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

柿の葉寿司（佐賀県）

佐賀県

伝統的郷土料理

代表的なおくんち料理

柿の葉寿司（佐賀県）

お客様をもてなす時に出される。おくんちの際には現在でも出される代表的な料理。

資料提供 : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課

寿司

  • 鯖鮨

    長野県

    海のない地域ならではの食習慣

    鯖鮨

  • 岩国寿司

    山口県

    一度に5升のお米で作られる！？豪快な「殿様寿司」

    岩国寿司

  • めはりずし

    和歌山県

    目を見張るほど大きな口を開けて食べる？郷土寿司

    めはりずし

  • かぶら寿し（石川県）

    石川県

    金沢を代表する正月の定番すし料理

    かぶら寿し（石川県）

郷土料理

  • ヤギ汁

    沖縄県

    ヤギ肉特有の香りが明暗を分ける沖縄の「ヤギ汁」

    ヤギ汁

  • きらすまめし

    大分県

    刺身の切れ端におからをまぶした倹約料理

    きらすまめし

  • 京漬物

    京都府

    あっさりと上品で、味わい深い「お漬物」

    京漬物

  • たけのこ料理

    京都府

    新鮮さが身上で刺身も美味。さわやかな食感に春の訪れを感じる

    たけのこ料理

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