広島県 広島でも親しまれる押しずし 岩国寿司 地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。 資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課 高知県 つわぶきの葉を使った祝いの席のお寿司 つわずし 高知県 多彩な具材で見た目も華やか!何層にも重ねた押し寿司 こけら寿司 千葉県 見てきれい、食べておいしいお米の芸術品 花椿 愛知県 農家には欠かせない豊作祈願の一品 ほう葉ずし(愛知県) 神奈川県 上質な水もおいしさの秘密!各店こだわりの、手打ち蕎麦激戦区 そば(神奈川県) 高知県 大晦日に食べる磯の香り こうしめし 大阪府 山海の幸を盛り込んだ、江戸時代より伝わる老舗ならではの味 うどんすき 沖縄県 『よろこんぶ』として縁起のよい、琉球料理を代表する一品 クーブイリチー