広島県
広島でも親しまれる押しずし
岩国寿司
地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課
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佐賀県
代表的なおくんち料理
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熊本県
新鮮な魚を贅沢に使った酢じめの寿司！
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和歌山県
若い女性に人気！あっさりとした上品なお寿司
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長崎県
ふたつをセットで食べるのが長崎流
