東坡煮

長崎県

伝統的郷土料理

口の中でとろける柔らかさ。卓袱コースの代表的料理

東坡煮

豚の角煮のことで、卓袱(しっぽく)コースの中の代表的な料理のひとつ。主に豚の三枚肉を材料とし、柔らかく煮て調理。中国の著名な詩人、「蘇東坡」が好んだことから、この名で呼ばれるようになったと言われている。中国の東坡肉(豚ポーロー)と同じく、ほろりと柔らかで、トロトロの食感が筆舌し難い美味しさ。ちなみに卓袱料理とは、長崎市発祥の大皿に盛られたコース料理。円卓を囲んで味わう中国料理や西欧料理が日本化した宴会料理である。

資料提供 : ぐるたび

肉

  • ビフカツ

    兵庫県

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  • いもこ汁(村山風)

    山形県

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    いもこ汁(村山風)

  • いせはら豚ティーヤ

    神奈川県

    伊勢原市のおいしいがまとめて楽しめる新ご当地グルメ

    いせはら豚ティーヤ

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    宮城県

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    牛タン焼き

郷土料理

  • ヤギ汁

    沖縄県

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  • 戸隠そば

    長野県

    日本一そば打ち名人が多い町の名物そば!

    戸隠そば

  • 宇和島鯛めし

    愛媛県

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    宇和島鯛めし

  • 松浦漬け

    佐賀県

    軟骨のコリコリとした食感と、酒粕の香りにお酒がすすむ一品

    松浦漬け

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