広島県
広島でも親しまれる押しずし
岩国寿司
地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課
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三重県
手でこねて作る。漁師発祥のご当地ちらし寿司
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佐賀県
代表的なおくんち料理
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和歌山県
那賀地方で作られる、秋祭りのごちそう
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和歌山県
目を見張るほど大きな口を開けて食べる？郷土寿司
