広島県
広島でも親しまれる押しずし
岩国寿司
地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課
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熊本県
新鮮な魚を贅沢に使った酢じめの寿司！
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東京都
わさびの代わりに青唐辛子を使った、
大島独自の寿司文化 -
愛知県
農家には欠かせない豊作祈願の一品
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奈良県
まろやかな風味の酢めしと、脂のり際立つ鯖･鮭とのベストコンビ
