The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Shijimi-jiru

Shimane

Uno dei “Shinjikocchin” (specialità del lago di Shinji) che meglio rappresenta Shimane

Shijimi-jiru

Zuppa a base di cozze Shijimi (una varietà di cozze dalle dimensioni molto piccole, principalmente utilizzata per le zuppe) pescate nel lago di Shinji. Mettete a bagno le cozze per eliminarne completamente la sabbia, poi lessatele per eliminare il loro sapore acidulo. Usate la salsa di soia o il miso come condimento così potete godervi a pieno il gusto delle cozze. Le cozze pescate nel lago di Shinji hanno dimensioni grandi e sono una delle “Shinjikocchin” (sette specialità) del lago di Shinji. Nel 1930, un giornalista del giornale Shoyo (attualmente chiamato Sanin Chuo) presentò le sette specialità del lago di Shinji, ed incluse tra queste le cozze shijimi. Il lago di Shinji contribuisce ancora oggi ad un terzo della pesca nazionale delle cozze shijimi.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • Cozze shijimi360 gr
  • Verdure Komatsuna1/3 di un mazzolino
  • Tofu fritto1/2 panetto
  • Brodo di palamita320cc
  • Saké (bollito per eliminarne l’alcol)160 cc
1.
Eliminate la sabbia dalle cozze. Tagliate i komatsuna in pezzi di 3 cm di larghezza. Tagliate il tofu fritto in piccoli rettangoli.
2.
Versate il brodo di palamita e il saké in una pentola e poi aggiungetevi le cozze.
3.
Versate il brodo di palamita e il saké in una pentola e poi aggiungetevi le cozze.

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