The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Shijimi-jiru

Shimane

Une des “Shinjikocchin” (spécialités du Lac Shinji) représentative de Shimane

Shijimi-jiru

Une soupe de moules Shijimi (très petite variété utilisée principalement dans la soupe) pêchée dans le Lac Shinji. Faites tremper les moules minutieusement pour bien retirer tout le sable, puis faites les bouillir pour retirer leur goût amer. En assaisonnement, utilisez de la sauce soja ou miso. La saveur des moules en sera délectable. Les moules pêchées dans le Lac de Shinji sont plus grandes et sont une des “Shinjikocchin” (sept spécialités) du Lac Shinji. En 1930, un journaliste du journal Shoyo (le Sanin Chuo actuel) présenta les sept spécialités du Lac Shinji qui incluaient les moules shijimi. Le Lac Shinji contient toujours un tiers de la pêche nationale de moules shijimi.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • 360g de moules Shijimi-
  • 1/3 de feuilles de légumes Komatsuna en paquets-
  • 1/2 feuille de tofu frit-
  • 320 ml de bouillon de bonite-
  • 160 ml de sake (alcool bouilli)-
1.
Retirez le sable des coquilles. Coupez le komatsuna en largeur de 3 cm. Coupez le tofu frit en rectangles fins.
2.
Versez le bouillon de bonite et le sake dans une marmite, puis ajoutez les moules.
3.
Portez à ébullition à feu vif. Lorsque les huîtres s’ouvrent, elles sont prêtes à manger.

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