The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Shijimi-Jiru

Shimane

"Shinjikocchin", especialidades del Lago Shinji que representa a Shimane.

Shijimi-Jiru

Esta es una sopa hecha de mejillones Shijimi (una especie de mejillones muy pequeña que es utilizada principalmente para sopas) capturados en el lago Shinji. Se remojan las almejas para eliminar toda la arena, a continuación se hierven para eliminar el sabor amargo y se usa salsa de soja o miso como condimento, así se puede disfrutar del agradable sabor de los mejillones. Los mejillones atrapados en Lago de Shinji son famosos por su tamaño y son una de las siete especialidades del Lago Shinji de "Shinjikocchin". En 1930 un periodista del periódico Shoyo (actualmente el periódico Sanín Chuo) introdujo las siete especialidades del Lago Shinji que incluían los mejillones Shijimi. El lago Shinji todavía provee un tercio de la pesca nacional de mejillones Shijimi.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • Mejillones Shijimi360g
  • Hojas verdes de Komatsuna1/3 de un atado
  • Tofu fritola mitad de un bloque
  • Caldo de pez bonito320cc
  • Sake (hervir para evaporar el alcohol)160cc
1.
Remueva la arena de las almejas. Cortar el komatsuna y dejar con una anchura de 3 cm. Cortar el tofu frito en rectángulos estrechos.
2.
Vierta el caldo de bonito y el sake en una olla y luego añada los mejillones.
3.
Hervir en fuego alto. Cuando los mejillones se abran estarán listos para comer.

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