The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Shijimi-jiru

Shimane

Eine der “Shinjikocchin” (Spezialität des Shinji Sees), welche Shimane repräsentieren.

Shijimi-jiru

Shijimi-jiru ist eine Suppe aus Shijimi Muscheln (sehr kleine Muscheln, hauptsächlich für Suppe verwendet), welche im Shinji See gefangen werden. Man entfernt den Sand und kocht sie dann, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Sojasoße oder Miso wird zum Würzen verwendet. Die Muscheln, welche im Shinji See gefangen werden sind groß und eine der Shinjikocchin (Sieben Spezialitäten). 1930 schrieb ein Journalist der Shoyo Zeitung (heute Chuo Zeitung) über die sieben Spezialitäten des Shinji Sees, inklusive der Shijimi Muscheln. Am Shinji See werden heutzutage ein drittel der in ganz Japan gefangenen Muscheln gefangen.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • Shijimi Muscheln360g
  • Komatsuna Suppengrün1/3 eines Bündels
  • Gebratener Tofu½ Scheibe
  • Bonito Brühe320ml
  • Sake (Alkohol ausgekocht)160ml
1.
Sand von den Muscheln entfernen. Komatsuna in 3cm breite Streifen schneiden. Gebratenen Tofu in kleine Rechtecke schneiden.
2.
Bonitobrühe und Sake in einen Topf geben und Muscheln hinzugeben.
3.
Bei großer Hitze kochen. Wenn die Muscheln sich öffnen sind sie zum Essen fertig.

Information provided by : 100 selections of traditional local cuisines of farms and fishery

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