Shizuoka

Gustate il ricco sapore delle anguille di Shizuoka allevate in acque profonde e in un clima caldo, in un piatto “Oju” (contenitore quadrato laccato)

Una-Ju

La prefettura di Shizuoka è una delle prime aree del Giappone per la produzione di anguille. La regione gode di acque abbondanti provenienti dal lago Hamana, parte del sistema idrico Tenryu kawa, e dai distretti di Yoshida e Haibara, parte del sistema idrico di Ooigawa. Le industrie di trasformazione dei porti circostanti sono inoltre una fonte di frutti di mare in eccesso che possono essere usati come mangime per le anguille. Questi fattori hanno contribuito allo sviluppo di una base solida per l’allevamento delle anguille. Il consumo di anguille é molto diffuso tra la popolazione femminile perché la loro carne è ricca di grassi e vitamine, ma dal basso contributo calorico. Lo “Una-ju” è una vera prelibatezza a base di scintillanti anguille alla griglia, servite su un letto di riso. Nella prefettura, esistono numerosi ristoranti di lungo corso specializzati in questo piatto, e sono molto amati sia dalla popolazione locale che dai turisti.