法葉壽司

法葉壽司是一份五顏六色,在休耕季節,以醃制過的鯖魚和鮭魚製成的壽司。休耕季節指的是有重大節日(Ohimachi)的季節(一,五,九月)裡或者有客人拜訪時。每塊壽司都趁米飯還熱得時候用整片的木蘭葉包裹起來,這樣壽司就有了木蘭葉的香氣,但是木蘭葉的顏色會褪去。在不同的季節,法葉壽司所使用的配料也有所不同,然後作為壓制壽司(Oshi壽司)當即食用或者包裹保存。你可以在根據自己的喜好,在不同季節享受不同口味的壽司。

米10杯
醋1杯
糖250g
鹽2匙
各種配料:炒雞蛋,日本蜂鬥菜,鮭魚,醋醃沙丁魚,Shigure(醬蛤蜊,咸甜味),蘑菇,紅泡姜,香菇,羅勒,納豆,鯖魚,日本辣椒,整片木蘭葉-
整片木蘭葉-

1.: 米飯煮至稍硬,加入根據季節定量的米醋。
2.: 準備配料,上鍋熬制,冷卻備用。
3.: 去除木蘭葉上的灰塵。
4.: 用木蘭葉把壽司包裹起來。當配料準備好之後,放一碗壽司米飯在木蘭葉上,鋪散到大約1釐米的厚度。將配料按喜好放置在上面然後包裹。等待大約半天直到入味。

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