Kagoshima
约370年前流传下来的美食
鸡肉饭
在白米饭上放上鸡肉，炒碎鸡蛋，香菇和其他配料比如泡菜，洋葱，海苔，陈皮，芝麻，生姜等的料理。你可以按照自己的喜好决定配料的多少。腌木瓜，当地的特产，通常也搭配一起食用。奄美市有专门研究这道菜的几家餐馆，特意使用至少50%野生鸡血统的鸡肉。
for ４ persons
- 鸡胸肉200g
[ 調味料A ]
- 料酒1汤勺
- 糖2勺
- 浓口酱油1大勺
[ 椎茸、人参 ]
- 干香菇5枚
- 胡萝50g
[ 調味料B ]
- 糖1大勺
- 浓口酱油一勺半
- 干香菇泡汁半杯
[ 卵 ]
- 鸡蛋2个
[ 汤汁 ]
- 鸡骨头90g
- 用来炖鸡骨的水900～1200cc
[ 调料 ]
- 泡菜适量
- 海苔适量
- 葱适量
- 陈皮适量
- 1.
- 鸡肉和调料A加水煮。
- 2.
- 泡发的香菇和胡萝卜切小丁，用B煮开。
- 3.
- 鸡蛋加糖盒盐打发，用锅炒散。
- 4.
- 泡菜，海苔和陈皮切成细丝，青葱切小丁。
- 5.
- 加热汤。
- 6.
- 将配料和汤浇在米饭上。
Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima
