雞肉飯

Kagoshima

約370年前流傳下來的美食

雞肉飯

在白米飯上放上雞肉,炒碎雞蛋,香菇和其他配料比如泡菜,洋蔥,海苔,陳皮,芝麻,生薑等的料理。 你可以按照自己的喜好決定配料的多少。 醃木瓜,當地的特產,通常也搭配一起食用。 奄美市有專門研究這道菜的幾家餐館,特意使用至少50%野生雞血統的雞肉。

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • 雞胸肉200g

[ 調味料A ]

  • 料酒1汤勺
  • 2勺
  • 濃口醬油1大勺

[ 椎茸、人参 ]

  • 幹香菇5枚
  • 胡蘿蔔50g

[ 調味料B ]

  • 1大勺
  • 濃口醬油1勺半
  • 幹香菇泡汁半杯

[ 卵子 ]

  • 雞蛋2个

[ 汤汁 ]

  • 雞骨頭90g
  • 用來燉雞骨的水900~1200cc

[ 调料 ]

  • 泡菜適量
  • 海苔適量
  • 適量
  • 陳皮適量
1.
雞肉和調料A加水煮。
2.
泡發的香菇和胡蘿蔔切小丁,用B煮開。
3.
雞蛋加糖盒鹽打發,用鍋炒散。
4.
泡菜,海苔和陳皮切成細絲,青蔥切小丁。
5.
加熱湯。
6.
將配料和湯澆在米飯上。

Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima

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