Mamakari讨饭寿司

Okayama

一份美味到让人想去邻居家讨要多余米饭的菜肴!

Mamakari讨饭寿司

“讨饭”寿司得名于它太过于美味,人们吃光了家里的米饭还不肯停下来因此要去邻居家再“讨饭”吃。在冈本县,讨饭寿司在节日里是必不可少的。在冈本南部,当地人们听到有人说“Mamakari”时就会想起这种寿司。阳光明媚,风平浪静的好天气时,当人们要聚会或者庆祝家庭节日,人们就会去海上捕鱼,然后用他们的战利品做寿司。

Recipi of cuisin

for 5 persons

  • 大米4杯
  • 昆布10厘米大小一枚备用
  • 约4杯半

[ 醋 ]

  • 米醋6勺
  • 3~4勺
  • 半勺

[ 沙丁鱼 ]

  • 日本沙丁鱼(Mamakari)10条
  • 3%
  • 米醋约1杯
  • 芥末少许
  • 50g
  • 食醋少许
  • 少许
  • 少许
1.
将日本沙丁鱼内外洗净,去除头部。打开鱼身,从尾部去除鱼骨。用约3%的盐腌制30分钟。入味后,用米醋清洗掉多余的盐分,然后将鱼浸泡在醋中约20分钟。
2.
淘米,加昆布,然后让米浸泡至少30分钟。在米汤滚开之前取走昆布,让米饭煮至偏硬状态,然后蒸约10分钟。
3.
将糖加入米醋,加热直到融化,然后立刻倒入热米饭中,拌匀。
4.
当寿司米饭凉下来,制作饭团,然后放一点芥末在上面。在放一条腌好的鱼,调整形状。
5.
姜切薄片,用盐,醋,糖浸泡腌制,和做好的寿司一起享用。

Information provided by : Okayama no Aji (taste of Okayama)

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