Okayama
Вкусный гарнир, который вы хотели бы пойти и "Кари" (позаимствовать) дополнительного «Мама» (риса) у соседей!
Mamakari-дзуси
Название происходит от того как тарелка была слишком вкусна, и людям надобыло позаимствовать (Кари) немного риса (мама), от соседей для етого блюда. В префектуре Окаяма, "Mamakari- дзуси" является обязательным блюдом для праздников. В южной части города Окаяма, местные жители думают о Mamakari-дзуси, когда они слышат звук "Mamakari". В южной части города Окаяма, когда есть празднование праздник или семья, или когда погода хорошая и море спокойное, люди уходят в море ловить рыбу, и делают блюдо с улова.
for ５ persons
- Рис4 чашки
- "Kombu" водоросли для складки1 лист 10 см площади
- Вода4 и 1/2 чашки
[ Рисовый Уксус ]
- Уксус6 столовых ложек
- Сахар3 столовые ложки либо 4
- Соль1/2 столовой ложки
[ Сардина ]
- Японские сардины (mamakari)10
- Соль3%
- Уксус1 чашка
- Васабищепотка
- Имбирь50g
- Уксуснемного
- Сахарнемного
- Сольнемного
- 1.
- Помыть японские сардины тщательно и удалить голову. Откройте и выньте кости из хвоста. Посыпать около 3% соли. Оставьте их приблизительно на 30 минут. После того как они посоленые и помыты с уксусом для удоления излишки соли. Замочите рыбу в уксусе в течение 20 минут.
- 2.
- Помыть рис и добавте комбу водоросли и оставте в воде на 30 минут до приготовления пищи. Перед тем как закипит удалить комбу и варить рис слегка твёрдым. Парить рис около 10 минут.
- 3.
- Разогреть уксус и сразу залить расплав сахара на горячей рис и перемешать.
- 4.
- Когда суши рис остынет сделать рисовые шарики и положить щепотку васаби. Поместите сардины в уксус и скорректировать форму с поверхности.
- 5.
- Порезать имбир в тонкие полоски и замочить их в соль, уксус и сахар. Подавать Zushi Mamakari- и посыпать имбиром.
Information provided by : Okayama no Aji (taste of Okayama)
