The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

고야찬푸르

Okinawa

전국적으로 맛볼 수 있는 오키나와 현의 향토요리

고야찬푸르

찬푸르는 오키나와 두부인 시마두부(島豆腐: 섬의 두부라는 뜻)에 다양한 재료들을 넣고 볶은 다음 계란을 넣어 마무리하는 요리이다. 여주(쓴 오이과 식물의 열매. 일본에서는 ‘고야’라고 함)를 주재료로 쓸 경우 고야찬푸르라고 부른다.

Recipi of cuisin

for 2 persons

  • 여주300g
  • 돼지삼겹살75g
  • 두부1/4모
  • 소금4g
  • 가다랭이포1/4 컵
  • 기름1과 1/2 큰 술
  • 계란1알
1.
여주는 갈라서 씨앗과 섬유질을 제거한다. 깨끗히 씻고, 얇게 채친 다음 가볍게 소금을 뿌려주고 물기를 뺀다.
2.
돼지고기는 삶아서 네모나게 썰어둔다. 두부는 손으로 큼직하게 떼어내거나 칼로 자른 다음, 소금을 뿌리고 물기를 뺀다.
3.
기름을 두른 달구어진 팬 위에 두부를 올리고 표면이 노릇해질 때까지 구운 다음 꺼내둔다.
4.
같은 팬을 사용해서 강불에 돼지고기를 먼저 넣고 볶다가 여주를 넣어 계속 볶아준다. 소금을 뿌린 다음 준비해 둔 두부와 가다랭이포를 넣는다.
5.
마지막으로 달걀을 풀어 넣고 잘 섞은 다음 불을 끈다.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fisheries in Okinwa Prefectre

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