長崎県
白い鉄火巻の具としても活躍する長崎のヒラス
ヒラスの料理
”ヒラス”とは長崎の呼び名で、一般的には”ヒラマサ”と呼ばれる魚だ。近海で天然のヒラスが多くとられることから、長崎ではとてもポピュラーな魚で、一般的にマグロが用いられる鉄火巻きの具にヒラスが用いられるほどだ。白身魚のヒラスで作られた鉄火巻きの具は白く、”白い鉄火巻”として観光客等の食のターゲットとなっている。新鮮なヒラスは、臭みがなく、ほどよい脂ともちっとした食感が魅力で、生で食べられることが多く、その濃厚な旨みは、砂糖が含まれた長崎のしょうゆをつけてもしっかりとした味わいが楽しめる。
資料提供 : ぐるたび
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岩手県
強いコシが特徴。わんこそば、じゃじゃ麺と並ぶ盛岡三大麺
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福岡県
いわゆる高菜チャーハンのこと。福岡県民はこう呼びます
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京都府
ツルリとしたのど越しの後に、抹茶の豊かな風味が広がる
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富山県
キメ細かく食感抜群の富山産かぶに新鮮なサバをはさんだ郷土料理