岩手県
ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌
ばっきゃ味噌
”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。
資料提供 : ぐるたび
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京都府
鮮やかな赤紫色と、強い酸味が特徴。日本を代表する漬物のひとつ
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岩手県
「ちぎって鍋へ入れる。」岩手県おふくろの味「ひっつみ」
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宮崎県
色合いの美しい宮崎の「日向かぼちゃ」を特殊な製法で味噌漬に！
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味
