全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

ばっきゃ味噌

岩手県

ご当地グルメ

ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌

ばっきゃ味噌

”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。

資料提供 : ぐるたび

御当地グルメ

  • 那須のパン

    栃木県

    新鮮な牛乳や卵など、大自然の恵みを贅沢に使ったこだわりパン

    那須のパン

  • よこすか海軍カレー

    神奈川県

    「ご当地カレー」の先駆け

    よこすか海軍カレー

  • イカの塩辛

    佐賀県

    イカのまちならではの、あらゆる種類が堪能できる塩辛パラダイス

    イカの塩辛

  • 牛タン焼き

    宮城県

    戦後復興の中から生まれた食文化

    牛タン焼き

漬物

  • かまくら漬け

    和歌山県

    有田地方のおもてなし料理

    かまくら漬け

  • 普茶料理

    長崎県

    禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理

    普茶料理

  • 寒漬

    熊本県

    厳しい冬の寒さの中で作られる、醤油ベースの奥深い味わい

    寒漬

  • べったら漬け

    東京都

    東京特産漬け物の代表格！将軍も愛した歴史ある漬け物

    べったら漬け

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