長崎県
口の中でとろける柔らかさ。卓袱コースの代表的料理
東坡煮
豚の角煮のことで、卓袱(しっぽく)コースの中の代表的な料理のひとつ。主に豚の三枚肉を材料とし、柔らかく煮て調理。中国の著名な詩人、「蘇東坡」が好んだことから、この名で呼ばれるようになったと言われている。中国の東坡肉(豚ポーロー)と同じく、ほろりと柔らかで、トロトロの食感が筆舌し難い美味しさ。ちなみに卓袱料理とは、長崎市発祥の大皿に盛られたコース料理。円卓を囲んで味わう中国料理や西欧料理が日本化した宴会料理である。
資料提供 : ぐるたび
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北海道
「豚肉・玉ねぎ・洋がらし」のオリジナルスタイルが魅力の食文化
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山形県
山形の風物詩、河原での芋煮会。村山風は牛肉使用、醤油仕立てが特徴
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神奈川県
口いっぱいに広がる、柔らかな豚肉の豊かな味わいを堪能
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群馬県
100%県内食材で作る、究極の「おもてなし」料理