京都府
乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料
すぐき漬け
”すぐき漬け”として”しば漬け”、”千枚漬け”と並んで京都の冬を代表する漬物。素材となるすぐき菜は、かぶの一種で、その来歴については明らかになっていないが、約300年前後の栽培歴があるといわれ、古くは賀茂神社の社家など限られた人々が上流社会への贈答用に使っていたという。すぐき漬けは、すぐき菜を塩だけで漬け込んで作られ、乳酸菌の発酵作用による深い酸味を持つのが特徴だ。年末年始の贈答用として珍重されている。
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長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
普茶料理
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愛媛県
伝統野菜と柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物
緋のかぶら漬け
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岡山県
古くから日本の野菜として親しまれてきたカブラ
万善カブラの浅漬け
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三重県
2年以上かけてじっくりと漬けて生まれた、独特の風味と味わい
伊勢たくあん
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和歌山県
夏はにぎり寿司、秋は押し寿司。２種の味をぜひお試しあれ！
じゃこ寿司
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福岡県
一度は試したい白魚の踊り食い。ピチピチ跳ねるもいとおかし
白魚料理
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高知県
旨味凝縮！熟成させるほどに極上となる日本の伝統食品
鰹節
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京都府
新鮮さが身上で刺身も美味。さわやかな食感に春の訪れを感じる
たけのこ料理
