ゴーヤーチャンプルー

沖縄県

伝統的郷土料理

全国でも食べられている沖縄の文化的料理。

ゴーヤーチャンプルー

チャンプルーは島豆腐と材料を炒め、仕上げに溶き卵を加えたもの。ゴーヤーがメインのものがゴーヤーチャンプルー。

郷土料理レシピ

分量 : 2人前

  • ゴーヤー300g
  • 豚三枚肉75g
  • 豆腐1/4丁
  • 4g
  • 削り節1/4カップ
  • 大さじ1と1/2
  • 1個
1.
ゴーヤーは、種子とわたを取り、きれいに洗い、薄切りにし、軽く塩をして水気を切る。
2.
豚三枚肉は、茹でて短冊に切る。豆腐は、大きく手でちぎるか包丁で切っておき、軽く塩をして、水気を切る。
3.
よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焦げ目のつくまで炒める。取り出す。
4.
空いた鍋をそのまま強火にかけて熱し、豚三枚肉を炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐を削り節を加える。
5.
最後に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。

資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

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