つぼ煮

富山県

伝統的郷土料理

宿や寺院で振る舞われたおもてなし料理

つぼ煮

「つぼ椀」と呼ばれるフタ付きの朱塗りのお椀に盛られることから、「つぼ煮」と呼ばれるようになった煮物料理。春先に芽を出し始める「くごみ」と呼ばれる山菜を茹でて日干しにして、つぼ煮用に保存して使う。

郷土料理レシピ

  • 干しくごみ100g
  • 人参中2~3本
  • 里芋中10個
  • 油揚げ2枚

[ A:調味料 ]

  • 砂糖適宜
  • しょうゆ適宜
  • 適宜
  • みりん適宜
  • だし汁適宜
  • サラダ油少々

資料提供 : 越中とやま 食の王国

郷土料理

  • 島人参のきんぴら

    沖縄県

    栄養たっぷりの沖縄産にんじんを使ったきんぴら

    島人参のきんぴら

  • セタシジミご飯

    滋賀県

    絶品の旨味!琵琶湖のシジミ

    セタシジミご飯

  • 白ねぎ鍋

    鳥取県

    メインディッシュは白ねぎ!驚く味わい深さの白ねぎ鍋

    白ねぎ鍋

  • 蒜山おこわ

    岡山県

    小豆や鶏肉、栗などの具材が豊富に入ったしょうゆ味の五目おこわ

    蒜山おこわ

TOPに戻る