Nara

ข้าวปรุงน้ำส้มสายชูอ่อนๆ ที่มาพร้อมกับส่วนผสมที่ลงตัวอย่างปลาแซลมอน/แมเคอเรลตัวอ้วน

Kaki no Ha Sushi

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำกันในบ้านและในช่วงเทศกาลของอาซึกะ โดยนำแมคเคอเรลจาก Yaizu ในจังหวัดชิซุโอกะ และแซลมอนจากฮอกไกโดที่นำมาปรุงกับเกลือจาก Akaho and kombu ในจังหวัดฮอกไกโด นำมาประกอบกับข้าวซูชิยี่ห้อ Hinohikari จากหมู่บ้านในอาซึกะที่นำมาห่อกับใบพลับ ร่วมกับส่วนผสมของเกลือและสาหร่ายคอมบุที่ถูกปรุงแต่งในปริมาณที่ต่างกันตามสภาพอากาศและอุณหภูมิ