Nara

Riz légèrement vinaigré avec saumon et maquereaux gras. Un mariage fantastique.

Kaki no Ha Sushi

Ce plat, préparé à la maison, est aussi une spécialité du festival d’Asuka. Il consiste à faire cuire des maquereaux de Yaizu, préfecture de Shizuoka, et du saumon de Hokkaido dans du sel d’Akaho et des algues kombu de Hokkaido. Du riz de sushi Hinohikari, en provenance directe des fermes du village d’Asuka, est utilisé et recouvert d’une feuille de kaki pour lui donner de l’arôme. Pour maintenir la qualité supérieure de ces ingrédients, le mélange de sel et de kombu varie en fonction du climat et de la température.