スズキの奉書焼き

島根県

伝統的郷土料理

宍道湖の幸スズキの蒸し焼き

スズキの奉書焼き

宍道湖七珍の一つであるスズキを使った料理。
昔、漁師が魚を焼いて食べているのを見て、当時の松江藩主松平不昧公が魚を所望した。灰のついたまま差し出すのは恐れ多いと、奉書に包んで蒸し焼きにした魚を献上したところ、大変喜ばれた。この料理が美味であったため、松江藩のお止め料理となった。明治維新まで、庶民は口に出来なかったとされている。

資料提供 : しまね特産品カタログ しまね食三昧

郷土料理

  • 豚肉のお汁

    沖縄県

    豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

    豚肉のお汁

  • かまくら漬け

    和歌山県

    有田地方のおもてなし料理

    かまくら漬け

  • いわしのすり身汁

    青森県

    味噌味の「だまこ」が汁の味を引き立てる!

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  • ちゃげえ

    新潟県

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    ちゃげえ

魚介

  • ふく料理

    山口県

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  • はもすき

    兵庫県

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    はもすき

  • ヒラスの料理

    長崎県

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    ヒラスの料理

  • 酒盗(しおから)

    高知県

    貴重な原料を漬け込み熟成させた、土佐生まれの酒の肴

    酒盗(しおから)

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