豚肉のお汁

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

豚肉のお汁

沖縄の家庭料理で、出汁を豚肉でとって、大根、にんじん、昆布等と一緒に煮込み、塩で味を調えたものが”豚肉のお汁”で、すまし汁仕立てのさっぱりとした味わいで豚肉と具材が楽しめる。沖縄には、この汁のほかにも”豚の中身汁”や”ソーキ汁”があり、豚肉と沖縄の食文化のつながりがいかに深いかが伺える。地域によっては、塩ではなく、カツオ出汁を使うという話もあり、家庭料理だけに味付けや具材のバリエーションも広そうだ。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • 初午だんご

    富山県

    豊作祈願のお供えもの

    初午だんご

  • 鯛麺

    大分県

    大きな鯛を大皿に盛りつけたおめでたい料理

    鯛麺

  • にゅうめん

    奈良県

    「にゅうめん」は奈良県三輪山麓が発祥の郷土料理

    にゅうめん

  • 寒漬

    熊本県

    厳しい冬の寒さの中で作られる、醤油ベースの奥深い味わい

    寒漬

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