新潟県
織物文化から派生してできた布海苔のそば！
へぎそば
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦。「へぎ」は、剥ぎ板で作った四角い器であり、「剥ぎ」を語源とする。この器へは、蕎麦を小さな束にして盛りつけていく。薬味には刻みネギと共にからしを用いるのが特徴で、ワサビも用いられる。
資料提供 : 新潟県 新潟県観光協会HP
-
栃木県
冬至に食べると風邪をひかないと言われる
-
沖縄県
夏におなじみの家庭料理。へちまと味噌の相性が抜群な一品
-
滋賀県
お酒のつまみに、ご飯のお供に最適です。臭みもなく、柔らかい！
-
沖縄県
血の薬と呼ばれる健康食
